SEMANA GRANDE DEL PINTXO DE ALAVA 2019
ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA: 24 DE MAYO AL 2 DE JUNIO DE 2019 · FINAL: PALACIO EUROPA DE VITORIA-GASTEIZ, 3 AL 5 DE JUNIO DE 2019
BACALAO CLUB RANERO
Carlos Dávalos del Waska de Vitoria-Gasteiz es el campeón 2019 de la Semana Grande del Pintxo de Álava · Arabako Pintxoaren Aste Nagusia, tras la final del certamen celebrada en el Palacio Europa de Vitoria-Gasteiz el 5 de junio y disputada entre los dieciséis mejores pintxos del año, gracias a su pintxo “Bacalao Club Ranero”.
El pintxo es “la revisión de una receta tradicional, incorporando una gelatina de las pieles del propio bacalao y una leche de coco, con un relleno de ratatouille y el contrapunto del ajo negro y aceituna de Kalamata”.
El Pintxo de Plata fue para Sergio Mariscal del Amonalola de Izarra por su pintxo “Ravioli de senderuelas, yema y trufa”. Un pintxo que es una mezcla de la cocina de terruño con aquellas de las procedencias de sus creadores… Córdoba, Navarra…
Y el Pintxo de Bronce se lo llevaron Jon Estívariz y Ander Carrión del Atabaka de Nuestra Señora de Oro por su “Kau-Sal”. La elaboración es una base de patata, causa limeña, verduritas con escabeche peruano y sardina ahumada.
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CAMPEÓN 2019
SEMANA GRANDE DEL PINTXO DE ÁLAVA
2019
PINTXO PLATA
VI Semana Grande del Pintxo de Álava 2019
RAVIOLI DE SENDERUELAS, YEMA Y TRUFA
Sergio Mariscal y María Aniz
AmonaLola
Izarra-Urkabustaiz
PINTXO ORO
VI Semana Grande del Pintxo de Álava 2019
BACALAO CLUB RANERO
Carlos Dávalos
Waska !
Vitoria-Gasteiz
PINTXO BRONCE
VI Semana Grande del Pintxo de Álava 2019
KAU-SAL
Jon Estivariz y Ander Carrión
Atabaka
Nuestra Señora de Oro
2018
PINTXO PLATA
V Semana Grande del Pintxo de Álava 2018
WANEESIA
Miguel MArcos y Mª José Casado
Triskari
Vitoria-Gasteiz
PINTXO ORO
V Semana Grande del Pintxo de Álava 2018
BONITO CACTUS !!
José Antomio de Parla y Maikel Santos
El Portalón
Vitoria-Gasteiz
PINTXO BRONCE
V Semana Grande del Pintxo de Álava 2018
NIKUMAN DE SUKALKI Y TXAKINARTO
Aitor Etxenike y Luis Ángel Plágaro
Sukalki
Vitoria-Gasteiz
2017
PINTXO PLATA
IV Semana Grande del Pintxo de Álava 2017
LA SARDINA TOMATERA CON IDIAZABAL
Carlos Dávalos
Waska ! Bar
Vitoria-Gasteiz
PINTXO ORO
IV Semana Grande del Pintxo de Álava 2017
PORK & ROLL
Mitxel Suárez
Asador Borda Berri
Hueto Arriba
PINTXO BRONCE
IV Semana Grande del Pintxo de Álava 2017
TALO DE TXITXARRO ASADO Y ALGAS
Alberto Sánchez
Bar Saburdi
Vitoria-Gasteiz
2016
PINTXO PLATA
III Semana Grande del Pintxo de Álava 2016
TXI-TXA-RRO
Mikel Fiestras
Bar Restaurante La Regadera
Vitoria-Gasteiz
PINTXO ORO
III Semana Grande del Pintxo de Álava 2016
MI NIGIRI
Michel Sagredo
Cafetería El Pregón
Vitoria-Gasteiz
PINTXO BRONCE
III Semana Grande del Pintxo de Álava 2016
ESTRELLA DE MAR
Rubén González
Bar Restaurante La Casa del Patrón
Murgia