ALEGIA DULANTZI
AMURRIO

RABITO DE BASATXERRI
Juan Gil – ERAUSQYUN
Arrabal, 22 · 01240 Alegia Dulantzi

YURAK / BILAN
Jon García · EL REFOR
Maskurbai, 21 – 01470 Amurrio
LABASTIDA
LAGUARDIA

MAREA
Daniel Santos · ALAI
Avda. Diputación, 9 – 01330 Labastida

ESENCIA ALAVESA
Jul. Rodríguez-Adrián Manole · BATZOKI
Mayor, 22 – 01300 Laguardia

FOIE AL VINO, PERA Y CAVIAR R. ALAV.
Juan Cuesta · VILLA DE LAGUARDIA
Pº San Raimundo, 15 – 01300 Laguardia

SKINTXERRI

Juan Antonio Gómez · VILLA LUCIA
Ctra. de Logroño, s/n – 01300 Laguardia
LAUDIO · LLODIO
HUETO
VILLABUENA DE ÁLAVA

SABORES DE MI TIERRA
Jenny Rendón · LA CASA DEL YOGUR
Zumalakarregi, 28 · 01400 Laudio-Llodio

PORK & ROLL (Homen. Azkena Festival)
Mitxel Suárez · BORDA BERRI
Hueto Arriba, 5 – 01191 HUETO ARRIBA

B. FOIE AL SARMIENTO, PIÑA Y WASABI
Juan Carlos Ferrando · HOTEL VIURA
Mayor, s/n – 01307 Villabuena de Álava
VITORIA-GASTEIZ

CAPRICHO DE BACALAO
Equipo Cocina · ALDAMA 1885
Postas, 20 – 01001 Vitoria-Gasteiz

TACO BACALAO MACERADO Y PX
Álvaro Tobalina · ANDERE GASTROBAR
Gorbea, 8 – 01008 Vitoria-Gasteiz

IKIMILIKILIKLIK
Imanol Izaguirre · ARIMENDI – J ULETA
Uleta, 1 – 01007 Vitoria-Gasteiz

ARKUPEANDO
Óscar Fernández · ARKUPE
Mateo Moraza, 13 – 01001 Vitoria-Gasteiz

CROQUETA SABOR A RIOJA ALAVESA
José Gil Rementería – ATENEA
Postas, 47 – 01004 Vitoria-Gasteiz

CRUNCH BACALAO AHUMADO
Gloria Cordero · CAREY
Manuel Iradir, 18 – 01005 Vitoria-Gasteiz

CAPRICHO DE CANTÁBRICO Y MÁS
Antonio Justo Sánchez – CASA JUAN
Pza Provincia, 16 – 01001 Vitoria-Gasteiz

MILHOJAS DE FOIE, PIÑA Y MANGO
Pablo Grimaldi · CUBE
Francia, 24 – 01002 Vitoria-Gasteiz

TARTAR OREJA DE CERDO Y PIQUILLOS
David Villarán · DE AKÍ
Mercado Abastos – 01004 Vitoria-Gasteiz

RONQUEO ESSENCE
Iván Ibáñez · DON PRODUCTO Y TÚ
Avenida de Zabalgana, 1 – 01015 Vitoria-Gasteiz

CAPRICHO de BARBACOA al VINO TINTO
María Osinaga · DONOS
San Antonio, 33 – 01005 Vitoria-Gasteiz

SARDINA PIRULINA
José Antonio de Parla · EL PORTALÓN
Correría, 151 – 01001 Vitoria-Gasteiz

AITAREN
Michel Sagredo · EL PREGÓN
Pza Provincia, 1 – 01001 Vitoria-Gasteiz

GLORIOSO
Luis Fernando Ribeiro · EL TABANKO
Correría, 46 – 01001 Vitoria-Gasteiz

BROCHETA DE BACALAO MARINADO
Soledad Marco · EL TERCER TIEMPO
Mercado Abastos – 01004 Vitoria-Gasteiz

TALOA
Michel Sagredo · EL VALLE
Gorbea, 32 – 01004 Vitoria-Gasteiz

UN BRINDIS POR LA VIDA
Josune Menéndez · ERKIAGA
Herrería, 38 – 01001 Vitoria-Gasteiz

PASCUA EN EL MEDITERRANEO
Víctor Mora · GARDOKI
Angulema, 4 – 01004 Vitoria-Gasteiz

DE HUMMUS Y BACALAO
Susana Baños · GASTEIZ BI
Mateo Moraza, 23 – 01001 Vitoria-Gasteiz

BOKARRITXO
José Miguel Urdangarín · HARRIA
Independencia, 14 – 01005 Vitoria-Gasteiz

EXPLOSION DE MAR
Florencio Ponce · HF
Pº de la Florida, 3 – 01005 Vitoria-Gasteiz

BACALAO GORRIN
Raúl Cabrera-Luis Aleu · H CDAD VITORIA
Portal Castilla, 8 – 01008 Vitoria-Gasteiz

MILHOJAS PARFAIT PATO E IDIAZABAL
Fernando Suárez · IZAGA
B. T. Zumárraga, 2 – 01008 Vitoria-Gasteiz

LA MESETA
Aparecida · JG
Eduardo Dato, 27 – 01005 Vitoria-Gasteiz

HAMURGUESA, ALUBIAS Y CUSCUS
N. Nanclares-R. Pereira · KOKODRILO
Correría, 47 – 01002 Vitoria-Gasteiz

KO-TOMABA
Equipo Cocina · KOTARRO
Sancho Sabio, 11 – 01008 Vitoria-Gasteiz

SARDINE
Josean Merino · LA ESCOTILLA
San Prudencio, 5 – 01005 Vitoria-Gasteiz

RABO CON TEXTURAS DE YUCA
N. Nanclares-R. Pereira · LA MALQUERIDA
Correría, 10 – 01001 Vitoria-Gasteiz

SALM Y ESTI
Mikel Fiestras · LA REGADERA
Correría, 10 – 01001 Vitoria-Gasteiz

RABO DE BUEY
Josemi Cortázar · LA SENDA
Paseo La Senda, 1 – 01007 Vitoria-Gasteiz

MONTADITO DE PRINGÁ Y GARBANZOS
Mario Galerón · LA VERMUTERÍA
Zapatería, 4 – 01001 Vitoria-Gasteiz

BELARRI
Francisco Millán · LA VIÑA
Rioja, 24 – 01005 Vitoria-Gasteiz

CRUJIENTE DE PISTO Y BOQUERON
Rubén Sánchez · LONDON CAFÉ
Juan II, 6 – 01003 Vitoria-Gasteiz

MARMITA MARINERA
Juan Antonio Villamayor · MANO LENTA
Tomás Alfaro, 11 – 01008 Vitoria-Gasteiz

BABECHALAO
Maribel de Juan · NEPTUNO
Pedro Egaña, 2 – 01001 Vitoria-Gasteiz

CANELÓN DE LACÓN CON GRELOS
Carlos Andrade · O’CARALLO
Cuba, 2 – 01012 Vitoria-Gasteiz
RABO A BAJA TEMPERATURA
Equipo cocina · PARLAMENTO
Prado, 28 – 01005 Vitoria-Gasteiz

CORDERO ASADO
Josean Merino · PERRETXIcO
San Antonio, 3 – 01005 Vitoria-Gasteiz

LAGARTO IBÉRICO Y CIGALITA
Andrés Llorente · PRADO 24
Prado, 24 – 01005 Vitoria-Gasteiz

VA CALADO “HASTA LA BANDERA”
Ignacio Arcos · PUERTA GRANDE
Renacimiento, 1 – 01004 Vitoria-Gasteiz

BROCHETA DE PUZZLES FRITOS
Ana Bayón · PUZZLE
Cofradía Arriga, 9 – 01012 Vitoria-Gasteiz

KEBAB DE CORDERO
Juan Antonio Villamayor · RAÍZ
Labastida, 13 – 01015 Vitoria-Gasteiz

CAPRICHO DE FOIE
Equipo de Cocina · RÍO
Eduardo Dato, 20 – 01005 Vitoria-Gasteiz

TALO TXITXARRO ASADO Y ALGAS
Alberto Sánchez · SABURDI
Eduardo Dato, 32 – 01005 Vitoria-Gasteiz

STEAK TARTARE MY WAY
Senén González · SAGARTOKI
Prado, 18 – 01005 Vitoria-Gasteiz

SALMON Y MANGO
Equipo de Cocina · SO WOOD
Postas, 28 – 01001 Vitoria-Gasteiz

RISSOTO AL SOL & SAL
Mirian Nicolau · SOL & SAL
Cofradía Arriaga, 9 – 01012 Vitoria-Gasteiz

SAM & TXERRI
Aitor Etxenike y Luis Plágaro · SUKALKI
Florida, 37 – 01005 Vitoria-Gasteiz

HASTA LA PEINETA DEL TXITXARRO
Lorena Pérez · SYLDAVIA
Siervas de Jesús, 5 – 01001 Vitoria-Gasteiz

BLACKARRIERO
Mikel Fuentes · TOLOÑO
C. San Francisco, 3 – 01001 Vitoria-Gasteiz

VITORIA’S SECRET
N. Espadas y E. Zúñiga · TRISKARI
Diputación, 8 – 01001 Vitoria-Gasteiz

TALO TXISTORRA, MANZANA, GEL SIDRA
Alberto Sánchez · USOKARI
Eduardo Dato, 25 – 01005 Vitoria-Gasteiz

CANTÁBRICO
Estíbaliz Carrión · VIRGEN BLANCA
P. Virgen Blanca, 2 – 01001 Vitoria-Gasteiz

LA SARDINA TOMATERA CON IDIAZABAL
Carlos Dávalos · WASKA !
Siervas Jesús, 17 – 01001 Vitoria-Gasteiz

PENCA RELLENA DE SALSA DE HONGOS
Equipo Cocina · XIXILU
Plaza Amarica, 2 – 01005 Vitoria-Gasteiz

CORNETO DE LUBINA
Jesús Mª Arrieta · ZABALA
Mateo Moraza, 9 – 01001 Vitoria-Gasteiz